Muffins met appel, rozijnen, walnoten en chaikruiden

Herfst, storm, regen….. en muffins! Deze muffins met appel, rozijnen, walnoten en chaikruiden zijn heerlijk om in het najaar te maken. Ze zijn erg lekker door de Chai kruidenmix. Hanneke heeft deze mix zelf gemaakt, wil je dat ook doen dan kun je hier het recept vinden.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 125 gr rietsuiker
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 200 gr zelfrijzend bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 1 el kaneelpoeder
  • 1 el chaikruiden*
  • 100 gr gedroogde appeltjes
  • 50 gr walnoten
  • 50 gr rozijnen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175˚C. Leg de papieren vormpjes in het muffinblik. Hak de gedroogde appeltjes en walnoten fijn.

Klop de eieren luchtig met de rietsuiker. Voeg dan de olie en yoghurt toe en mix dit er goed door.

Voeg de bloem, bakpoeder en kruiden toe en spatel dit door het eimengsel. Meng dan de appeltjes, walnoten en rozijnen erdoor (niet teveel roeren, hoeft geen super glad beslag te zijn)

Lepel het mengsel in de vormpjes (niet helemaal tot de rand vullen). Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten in de oven.

Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn, komt hij er droog en schoon uit dan zijn de muffins klaar.

Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Eet smakelijk!

Dit overheerlijke recept en nog vele anderen zijn te vinden op: culinea

Leave a comment

Your email address will not be published.


*